小車牌健康什錦炒寬粉

前幾天看電視就很想要做炒寬粉，趁料理的順序跟記憶還在，趕緊寫下筆記，記錄下來。
其實我小的時候超喜歡吃炒冬粉的，那種滑滑的口感搭配蔬菜的脆度簡直是絕配，那天去逛了超市發現有賣寬一點的冬粉，那我就來挑戰一下炒寬粉吧！雖然以前在國外就有把義大利麵變成台式炒麵(因為義大利麵便宜又不太會爛，最重要的是不管哪一間超市都有)，好吧！廢話不多說開始做今天的筆記吧！

材料:(兩人份左右)
1. 寬粉一把(先泡水)→我為了節省時間把寬粉泡水後直接放在瓦斯爐上加熱，然後在準備今天要炒的配菜。
2.蛋一顆(加一點點香油跟鹽打散，煎成蛋皮，然後切絲)→我喜歡切的寬一點
3.洋蔥1/4顆(切絲)→可以看個人的喜好來調整份量
4.紅蘿蔔1/4條切絲→可以看個人的喜好來調整份量
5.雞胸肉絲或片大約70克，加上一些米酒、醬油、胡椒粉稍微醃一下→可以看個人的喜好來調整份量
6.高麗菜或豆芽菜適量(也是看個人喜好！我很喜歡吃蔬菜所以我的菜會稍微多一點)其實目測分量大概就是比泡水前的粉絲大小還多一點

調味料：研磨黑胡椒

醬汁：用一個碗裡面放少許的醬油、米酒、鹽、香油然後在加一點熱開水(打約剛剛放的份量的2~3倍)調開。煨粉絲的時候讓粉絲上色跟增加味道。

料理步驟：
1.先煎蛋皮放在旁邊備用(鍋子可以不用洗)
2.加入一小匙的油，熱鍋後放入洋蔥爆香，然後再放入紅蘿蔔絲拌炒。
3.紅蘿蔔跟洋蔥炒軟後，放入醃製好的雞胸肉拌炒至變色。
4.變色後加入高麗菜絲或豆芽菜在繼續拌炒，蓋上鍋蓋稍微悶1~2分鐘(想要脆一點的話就不要悶太久)
5.加入一開始泡好煮好的寬粉(注意要把寬粉撈出來)，稍微拌炒一下
6.加入剛剛調好的醬汁稍微煨煮一下
7.起鍋前再加入一開始備的蛋絲撒上一點點的研磨黑胡椒就完成了！


口感紀錄：
其實一開始我做的版本是炒蛋，但是炒蛋貞的看起來沒有那麼漂亮，所以就花了一點小心思先煎成蛋皮後再組合在炒寬粉裡面。因為油放的很少的關係，所以這個寬粉吃起來非常的清爽。因為調養身體的關係我其實吃得很清淡，所以我的鹽跟調味料就放的很少，還有用熱開水稀釋(其實就是想要有醬油色但是又不想要太鹹)。這個料理應該可以常常的做！

變化方式：
可以根據自己想要吃的食材做調整，要很豐富的話也可以加海鮮變成海鮮炒寬粉。