閱讀筆記011-咖啡癮史咖啡杯裡的世界史

閱讀筆記011-咖啡癮史咖啡杯裡的世界史

咖啡癮史-咖啡杯裡的世界史

作者：史都華‧李‧艾倫

出版社：時報出版

出版日期：2007/12/20

閱讀日期：2018/2/27

閱讀完成：2018/2/27

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閱讀筆記

CH01 第一杯咖啡

1. 衣索比亞一個區域布納(Buna)以產咖啡聞名。

2.青綠色的咖啡豆放在桌上火烤，烤好在冒煙的咖啡都在桌上傳遞，讓每一個客人都可以聞咖啡的香味，然後用灰泥上的石頭把咖啡磨成粉最後才煮成咖啡。

CH02 衣索比亞的咖啡源頭

1.哈拉生產的長條形咖啡豆(Longberry)-氣味香味聞名(升等進化的阿拉伯種豆)羅姆斯達豆

   1-1東非甘美香醇阿拉伯豆產自高海拔地區

   1-2視為無物產自薩伊的羅姆斯達豆

2.咖啡的起源-卡帝(Kaldi)與跳舞山羊的故事

   卡帝是衣索比亞的牧羊人，有一天他去牧羊，羊吃了某一種植物的果實，然後羊就開始發瘋的亂跳，卡帝看了之後也吃了果實然後也跟著跳了！

   卡帝把這件事情跟傳教士說，然後也把果實摘給傳教士吃吃看，傳教士吃完後也確實晚上睡不著。這個傳教士喜歡晚上傳教，但是他的學徒晚上都會昏昏欲睡，

   所以他讓他的學徒在外出傳道之前要先咀嚼咖啡豆來保持清 醒。

這個咖啡豆的敘述跟搖頭丸差不多~果然是惡魔(邪惡)果實。

3.咖啡葉做咖啡-飲料稱為Kati(有兩種)

  3-1 烘培過的咖啡葉

  3-2 新鮮的咖啡葉曬乾

  做法：乾枯的葉子放置平底鍋內煮至深褐色且濃稠後加水攪拌，放進少許的鹽跟糖，在用小火熬煮大約10分鐘成琥珀色的液體。

  口感及味道：味道類似中國紅茶(拉普山小種Lapsang souchong)又甜又鹹有點果凍的口感。

 4.曬乾的咖啡葉以及卡特葉一起咀嚼有劣質的搖頭丸的效果 (貌似單吃卡特葉就可以了)

所以這個東西如果在全世界上是合法嗎？還有對人體會不會有影響

CH03咖啡的祈禱

1.埃及傳說中的忘憂藥(nepenthe)，特洛伊王妃海倫為了要減輕痛苦所服用的藥物-視為早期的咖啡

CH04葉門的古老咖啡港

1.第一個用咖啡豆煮咖啡的人(1200年伊斯蘭隱士-阿夏地利)

CH05咖啡與卡特葉

1.葉門是產卡特葉的地方，因為葉門的人很沉迷嚼卡特葉導致經濟衰退。

這個葉子比鴉片還邪門。

2.咖啡的邪惡姊妹-卡特葉(麻醉劑-七類毒品中的其中一項)

CH06 葉門咖啡

1.葉門喝的一種飲料叫殼水(qishr)，是用咖啡的殼煮成的。

CH07 咖啡在印度

1.猴子咖啡-猴子吃進咖啡豆所排出來的糞便(另一種說法是猴子都是挑最好吃的咖啡豆吃)

2.麝香貓咖啡-這種貓有喜歡喝酒的習慣(天然酒精的樹枝)喝酒就喜歡吃肥美多汁的果實(最好的咖啡豆)，所以有益於咖啡豆在貓的腸胃裡發酵。

   別名魯瓦克咖啡(Kopi Luwak)全世界最貴的咖啡

CH08守信用的騙子

這個章節是在講作者在印度被騙的經歷，沒有提到太多跟咖啡有關的事情。

CH09 土耳其咖啡帝國

1.土耳其的伊斯坦堡的咖啡屋會提供一種特製的咖啡(混和七種藥物以及香料的調味品-包括胡椒、鴉片、番紅花)

2咖啡佳龍涎香加在一起是催情藥藥物。(這本書講太多鄉土偏方了吧！)

CH10戰爭與咖啡的傳播

1.土耳其咖啡的煮法是把咖啡豆研磨後加水跟糖快速沸騰，一共滾了三次後連同渣倒進小小的咖啡杯裡。

2.蘇丹王禁止咖啡的原因是因為有咖啡館的話就會有人聊是非引起反對政府的心態。(全世界開咖啡店的地方很多，所以有開的地方都是比較開放自由的？)

3.維也納是卡布奇諾的創始地(先在咖啡內添加牛奶跟奶精)

4.歐洲最先喝咖啡的兩個國家-維也納跟義大利。它們有相似的飲品念起來很像，拼法不一樣。

   4-1 維也納-卡布吉諾(kapuziner)

   4-2 義大利-卡布奇諾(cappuccino)

5. 維也納卡布奇諾的喝法-先把鮮奶油放進咖啡裡(慢慢融化)，然後輕輕地把巧克力碎片灑在咖啡上面，然後用湯匙輕輕的攪拌。

   會有三個階段的口感(第一層鮮奶油比喻為童年-甜美、清爽無負擔；第二階段中年；第三階段老年又黑又苦)

6.鄂圖曼圍攻維也納失敗，但是咖啡也成功的傳入歐洲。

7.鄂圖曼帝國有全世界的咖啡材料、咖啡來自葉門、糖來自非洲。

8.維也納的公主嫁去法國，想念家鄉的新月麵包，但是法國人只吃法國的食物，所以就把新月麵包改名為可頌le croissant(法文也是新月的意思)

CH11歐洲革命運動的推手

1.歐洲紀載喝咖啡的紀錄是在1615年，16世紀後半期就適應了習慣性的喝咖啡。

2.早期歐洲都是食用含有酒精的食物或著是喝酒(食物經過發酵後比較不容易腐敗)，但是對人體比較不好。後來咖啡傳入歐洲後漸漸咖啡就取代了酒精，因為可以幫助提神。

   所以漸漸的咖啡館也就越來越盛行了。民主以及政治也是在咖啡館裡客人之間閒談，慢慢的提升跟進步。

3.咖啡可以使國家強大。拿破崙因為禁止軍隊喝咖啡導致戰敗，日本因為牙買加的藍山咖啡而強大。

4.喝咖啡對人類造成的傷害則是胡思亂想及注意力不集中。

5.歐洲也有反咖啡的時期，德國則是第一個反咖啡的國家。有產生出一個咖啡的替代品菊苣咖啡(不是咖啡是另外一種完全不一樣的植物)

CH12巴黎咖啡館

1.16世紀的巴黎流傳咖啡可以讓人放屁使不通暢的地方變順暢。(所以便秘的話可以先來喝一杯咖啡試試看)

2.法國喝的咖啡大多是羅姆達種類的咖啡豆(品質不好，但是咖啡因的成分高)

CH13咖啡與新世界的相遇

1.迪克魯將咖啡樹苗帶進歐洲。

2把外國植物介紹到其他國家。

CH14航向巴西聖多斯

1.迪克魯將咖啡帶到了巴西並且繁殖，在五年間在馬提尼克島繁殖兩千多顆的咖啡樹，50年後島上有高達一百八十萬的咖啡樹，為全世界百分之九十的咖啡產量。

CH15巴西奴隸王國

如標題主要在講咖啡的種植導致巴西的奴役制度更加強烈。

CH16 非洲老奴的幽靈

1.陽光生長法-只留咖啡的樹，其他的作物都砍掉(影響到生態)

2.遮陰法-把咖啡種植在樹陰下，樹陰可以保護咖啡樹，不需要噴灑農藥。

CH17咖啡上癮之國：美國

1.美國是西方世界第一個完全以咖啡貿易立國的國家。

2.美國咖啡不好喝，卻賣的很好。

3.英國要提高美國的茶葉稅的時候，美國就改喝咖啡

4.美國是用品質最差的咖啡豆以及最不講究的烹煮咖啡聞名。

CH18尾聲

閱讀心得

這本書主要是以遊記的方式，紀錄筆者尋找咖啡的發源地，一路上發生的事情，以及對歷史的故事的剖析。

我覺得對於想要了解咖啡的人會是一本不錯的書，因為正常介紹咖啡應該會像維基百科一樣，把相關的資料一一列出來。

所以在看完資料後可能就會拋諸腦後，對於有一些不錯的故事總是能會心一笑，畢竟冒險的故事在平常的生活中還是相當少見。