和風味噌燒獅子頭(紅燒獅子頭的變化)

繼上次的紅燒獅子頭的筆記之後，因為一次性炸了很多丸子，餐餐吃紅燒獅子頭應該會很膩吧！所以就突然靈機一動，可以做成味噌的口味，因該也很不錯吧！所以我就動手嘗試做了一下，其實也很簡單！

獅子頭肉丸的做法參考：https://cherdailynotes.blogspot.tw/2018/01/blog-post.html

材料：
1. 肉丸六顆
2.鴻喜菇少許
3.洋蔥1/4顆
4.紅蘿蔔少許(增加配色)
5.蔥段1~2支(蔥白跟蔥綠要分開)
6.蒟蒻一小盒

味噌湯汁的調法：
1.味噌一湯匙(看個人口味可以調整)
2.溫開水或柴魚高湯(柴魚高湯的做法就是把水煮開後把柴魚片丟下去泡著，莫約5分鐘左右就可以把柴魚給瀝掉口感才不會粉粉的)
3.米酒或料酒一湯匙(也是看個人口味調整)
4.少許的糖
5.少許的胡椒粉
6.少許的鹽
7.少許的香油
*把1~7項的調味料加入一個小碗裡面調開，注意味噌比較容易結塊所以要小心調開。


作法步驟：
我會採用比較小的鍋子，這樣就可以同時做兩道菜。

1.在小鍋內倒入少許的油加入蔥白爆香，然後再加入洋蔥、紅蘿蔔跟蒟蒻拌炒一下。
2.香氣出來之後將事先做好的肉丸子加進去後拌炒。
3.加入調好的味噌湯汁煮到滾，關小火慢慢煮5-10分鐘，途中要稍微翻一下丸子，這樣才會平均的吸取味噌醬汁。要注意醬汁不要煮太乾，如果太乾的話再加一點點的高湯或著是溫開水。
4.起鍋之前可以試一下鹹度，不夠的話再加上少的鹽巴，然後把蔥綠的部分加進去拌炒，蓋上鍋蓋大約1分鐘左右，利用蒸氣把蔥綠的部份給悶熟，也可以增加蔥的香味。
5.起鍋之後先把蒟蒻給夾出來鋪在盤底(建議選用有點深度的盤子或著是小陶鍋)在把丸子給夾上去，最後把味噌湯汁及炒的料到在丸子上。

和風味噌燒丸子就完成了！以上就是肉丸子的變化做法筆記。

說道肉丸子還有很多作法，有機會可以試試看西式的做法，因該就比較像是義大利茄汁肉丸面吧！